UE5 Alimentation et transition alimentaire

La transition alimentaire durable se définit comme une évolution des pratiques de production et de consommation des aliments pour plus de respects de la santé humaine, de l’environnement, des différences culturelles et du bien-être animal. Cette unité d’enseignement abordera le lien entre l’alimentation durable et la santé selon une démarche globale. 

Programme :

Alimentation durable : enjeux politiques

 Alimentation et santé

Enjeux de santé selon les populations (âge, sexe, pathologies, CSP,…) 

Déterminants des choix alimentaires 

Amélioration nutritionnelle : Démarches collectives et individuelles 

Prévention & éducation nutritionnelle : acteurs, programmes nationaux de santé publique, résultats, approches critiques 

Etiquetage, Informations nutritionnelles, scores et indicateurs 

Rôles des acteurs de la filière alimentaire : approches factuelles et critiques 

Risques et opportunités de la transition alimentaire. Approche globale. 

Transition alimentaire : approches sociologiques, scientifiques et politiques

 Communication et sociologie de l’alimentation

 Bien-être animal : de la science aux labels 

Identifier les caractéristiques d’une alimentation responsable 

 Identifier les acteurs de la filière alimentaire pour comprendre les freins et les leviers en matière d’alimentation et de santé 

 Appliquer les principaux programmes de santé publique et d’éducation nutritionnelle/alimentaire en France et dans le monde 

 Appréhender les enjeux éthiques, politiques, économiques et sociaux de la transition alimentaire 

 Appliquer le concept d’alimentation durable 

Analyser des indicateurs de bien-être animal 

Proposer des actions correctives en faveur du bien-être animal 

Communiquer sur le thème de développement durable 

Utiliser ses connaissances sur les déterminants sociaux et culturels du comportement alimentaire pour définir une stratégie en accord avec les objectifs de durabilité