Niveau d'étude
BAC +4
ECTS
6 crédits
Composante
UFR Sciences Vie Terre Environnement
Description
Un certain nombre de microorganismes (bactéries, champignons, eucaryotes unicellulaires) sont utilisées en alimentation humaine et animale. L’utilisation de ces microorganismes est strictement encadrée d’un point de vue réglementaire afin de s’assurer de l’innocuité de leur utilisation. Obtenir l’autorisation de l’utilisation d’une nouvelle espèce de microorganisme pour l’alimentation humaine ou animale est une étape très difficile pour les entreprises de ce secteur.
Programme :
Cours magistraux (28h)
Les différentes applications de microorganismes en alimentation humaine et animale. Importance économique (6h)
Microorganismes, alimentation et développement durable (2h)
Cadre réglementaire de l’utilisation des microorganismes en alimentation et santé (10h)
Les organismes génétiquement modifiées (4h)
Probiotiques en santé humaine/animale (6h)
Travaux dirigés (6h)
Veille bibliographique sur de nouveaux microorganismes d’intérêt pour l’agroalimentaire (6h).
Travaux pratiques (10h)
Propriétés immunomodulatrices de probiotiques (10h)
Objectifs
Connaître l’importance de l’utilisation des microorganismes en alimentation humaine et animale.
Connaître le cadre réglementaire qui régit l’utilisation des microorganismes en agroalimentaire.
Savoir faire une veille bibliographique.
Tester les effets de microorganismes in vitro sur des cellules en culture.
Heures d'enseignement
- CMCours Magistral28h
- TDTravaux Dirigés6h
- TPTravaux Pratiques10h
Compétences visées
Modalités de contrôle des connaissances
Évaluation initiale / Session principale - Épreuves
| Type d'évaluation | Nature de l'épreuve | Durée (en minutes) | Nombre d'épreuves | Coefficient de l'épreuve | Note éliminatoire de l'épreuve | Remarques |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CC (contrôle continu) | CC : Ecrit et/ou Oral | 2 | ||||
| CT (contrôle terminal) | A MODIFIER | 4 |
Seconde chance / Session de rattrapage - Épreuves
| Type d'évaluation | Nature de l'épreuve | Durée (en minutes) | Nombre d'épreuves | Coefficient de l'épreuve | Note éliminatoire de l'épreuve | Remarques |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CT (contrôle terminal) | A MODIFIER | 4 |