UE4 Utilisation des microorganismes en alimentation humaine et animale

Un certain nombre de microorganismes (bactéries, champignons, eucaryotes unicellulaires) sont utilisées en alimentation humaine et animale. L’utilisation de ces microorganismes est strictement encadrée d’un point de vue réglementaire afin de s’assurer de l’innocuité de leur utilisation. Obtenir l’autorisation de l’utilisation d’une nouvelle espèce de microorganisme pour l’alimentation humaine ou animale est une étape très difficile pour les entreprises de ce secteur.  

Programme :

Cours magistraux (28h) 

Les différentes applications de microorganismes en alimentation humaine et animale. Importance économique (6h) 

Microorganismes, alimentation et développement durable (2h) 

Cadre réglementaire de l’utilisation des microorganismes en alimentation et santé (10h) 

Les organismes génétiquement modifiées (4h) 

Probiotiques en santé humaine/animale (6h) 

Travaux dirigés (6h) 

Veille bibliographique sur de nouveaux microorganismes d’intérêt pour l’agroalimentaire (6h). 

Travaux pratiques (10h) 

Propriétés immunomodulatrices de probiotiques (10h) 

Connaître l’importance de l’utilisation des microorganismes en alimentation humaine et animale. 

Connaître le cadre réglementaire qui régit l’utilisation des microorganismes en agroalimentaire.  

 Savoir faire une veille bibliographique. 

 Tester les effets de microorganismes in vitro sur des cellules en culture.