UE4-Méthodes de contrôle qualité

Cours magistraux (16h) 

Méthodes chimiques pour le contrôle qualité : 

-Méthodes chromatographiques de contrôle 

-Méthodes spectroscopiques de contrôle 

-La métrologie dans les industries agroalimentaires 

 Statistiques utilisées en contrôle qualité. 

Travaux dirigés (6h) 

Méthodes chromatographiques 

Méthodes spectroscopiques 

Métrologie 

Travaux pratiques (28h) 

Détection des fraudes : 

Etude de cas concret et méthodologie de détection de fraudes dans des aliments tels que le miel, le jus d’orange, le thé et le vin. 

 Validation de méthodes : 

-Impact des paramètres de chromatographie sur le résultat (débit, phase mobile, phase stationnaire, nature de la colonne). 

-Limite de détection, limite de quantification, répétabilité, reproductibilité… 

Chimie analytique de base. Notion de statistiques. 

Le contrôle qualité est une préoccupation majeure, notamment au travers des méthodes d’analyse en tenant compte de leur validation, de la métrologie utilisée et plus largement de la garantie de fiabilité des résultats analytiques. Cette unité d’enseignement a pour objectif d’acquérir une bonne connaissance des principales méthodes analytiques employées au laboratoire, de leur fiabilité, mais également de connaître le contrôle des matières premières ainsi que le suivi de la fabrication et de la commercialisation des aliments. 

-Connaître les méthodes de contrôle de la qualité en laboratoire. 

-Connaître les méthodes de contrôle de la qualité des matières premières. 

-Connaître les méthodes de contrôle de fabrication. 

-Savoir comment garantir la fiabilité de résultats analytiques.